Crème brûlée

Ingrediënten:

250 g room
400 g room
100 g suiker
150 g eidooier
1 vanille

 

Bereiding (kijk mee!)

Melk, room en vanille opkoken en laten trekken.
Mengen met de dooier en verwarmen al roerend met een spatel tot 80 graden.
In bakjes gieten en 30 minuten in een oven van 90 graden.
Afkoelen en bestrooien met rietsuiker.
Brand af met een gasbrander.

Tom Lamers, chefkok restaurant Het Koetshuis (Bennekom)